terça-feira, 23 de outubro de 2012

Crème Brûlée do O Fabuloso Destino de Amélie Poulain

 O Fabuloso destino de Amélie Poulain foi, por muitos anos, o filme francês mais visto do mundo (ele acabou de perder o posto para Os Intocáveis). Ele conta a história dessa moça estranha com manias esquisitas. Amélie cultiva um gosto por pequenos prazeres: enfiar a mão num saco de grãos, quebrar a casquinha do crème brûlée com uma colher e jogar pedras no canal St. Martin.  Os grãos hoje em dia vêm em sacos lacrados, o canal St. Martin fica longe, então vamos pelo menos quebrar a tal casquinha e ver se é bom mesmo.

 Crème Brûlée

500 ml de creme de leite fresco (ou algum outro nome que venha na embalagem, normalmente fica perto dos iogurtes, no supermercado)
10 colheres de sopa de açúcar refinado
6 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha (ou uma fava de baunilha, se encontrar)
Açúcar cristal para queimar
 Preparo

Passe as gemas por uma peneira (para tirar a película da gema e não dar gosto de ovo) e misture com o açúcar e a baunilha.
 Aqueça levemente o creme de leite fresco até atingir no máximo 40ºC. Ou deixe em temperatura ambiente, se você morar num lugar quente, como Ipatinga.
Vá adicionando, aos poucos, à mistura e mexendo sempre (o perigo de passar dos 40ºC é começar a cozinhar as gemas antes de ir para o forno. Não fica bom quando isso acontece)
 Após adicionar todo o creme e deixar bem homogêneo, organize os ramequins (essas tigelas de pequenas de porcelana que podem ir ao forno) num tabuleiro e encha cada um com o creme. Essa receita deu para encher sete ramequins que eu tinha em casa.

Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180ºC e, só depois de colocá-lo lá dentro, despeje água quase fervendo com cuidado para não pingar dentro de nenhum ramequim. Asse por 1 hora, mais ou menos, verificando sempre se ainda há água no tabuleiro. Se estiver secando, acrescente mais. Retire do forno quando a parte de cima estiver firme e um pouco corada. Espere esfriar e coloque na geladeira.
 Deixe ficar bem gelado. De preferência, faça um dia antes de comer. E nesse ponto pode deixar até uma semana na geladeira que ele não estraga. Quando for servir, adicione uma camada de açúcar cristal e...





 ...queime com um maçarico!


Não é a coisa mais fácil do mundo achar um maçarico para comprar. Mas se um dia você tiver perto de um, compre! É muito legal de usar.

Aí você faz essa cara:
e quebra tudo!!!


Esse aí de cima é do filme, e esse aqui em baixo é o meu. 

E ae povo, ficou parecido? Gostaram da receita? Convenci vocês a comprarem um maçarico? Sinceramente, eu acho muito mais legal queimar o açúcar pra fazer a casquinha do que quebrar ela, mas se a Amélie prefere assim, quem somos nós pra discutir né? Então até a próxima!

domingo, 8 de abril de 2012

Costela de cordeiro com chutney de cereja do Como perder um homem em 10 dias

Atendendo ao primeiro pedido do blog, trago essa receita especialmente para a Grazi. Ela me escreveu dizendo que quando viu esse filme, teve água na boca com o jantar que Bem faz para Andie.  Daí eu procurei a receita na internet e não encontrei nada que me agradasse. Então eu vi o filme de novo, prestando muita atenção à essa cena, e observei quais ingredientes ele estava usando, como ele colocou na panela, e como ele deve ter chegado ao prato final, pra tentar fazer a receita o mais fiel possível. Pois eu espero que a que eu fiz também lhe cause as mesmas sensações.

Costela de cordeiro com chutney de cereja
2 ripas de costelas de cordeiro
1 vidro de cerejas (ou cerejas frescas)
1 garrafa de vinho tinto seco
2 c.s. de vinagre balsâmico
1 cebola
2 ou 3 echalotes (ou mais uma cebola)
1 cenoura grande
1 kg de batatas pequenas
3 dentes de alho
1 punhado de aspargos (ou vagem)
1 limão
1 ramo de cebolinha
o quanto baste de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino.


Preparo
Um dia antes, faça uma marinada para colocar as costelas. Misture o vinho quase todo (deixe um restinho para usar no chutney), o vinagre balsâmico, a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho amassados e um pouco de pimenta do reino. Mergulhe as costelas nesse caldo e deixe na geladeira até a hora de assar.


No dia seguinte, retire as costelas da marinada e reserve as cebolas. Aqueça um pouco de azeite e, quando tiver bem quente, sele um lado da costela por 3 ou 4 minutos, depois vire e sele do outro pelo mesmo período. O objetivo é deixá-la bem dourada e manter a umidade dentro da carne na hora de assar.



Após selar as duas costelas, coloque as batatas com casca bem lavadas, a cenoura cortada eu rodelas, as cebolas da marinada e os aspargos (ou as vagens como no meu caso) na mesma panela, sem tirar os resíduos da selagem. Coloque água até cobrir a metade das batatas e um pouco de sal. 


E coloque as costelas por cima das babatas, sem entrar em contato com a água. Tampe a panela e leve ao forno. Isso mesmo, ao forno, a uma temperatura de aproximadamente 280ºC. E se tiver como, tire o puxador da tampa, para o vapor d'água sair pelo orifício. 



A panela ficará no forno por aproximadamente uma hora. Quando tiver próximo de acabar, comece a fazer o chutney. Aqueça o azeite e doure o alho e uma echalote picada bem pequena. Acrescente as cerejas picadas com a calda e coloque o restinho do vinho. Adicione pimenta do reino e  sal.


Quando retirar a panela do forno, separe algumas batatas e volte com a panela para o forno desligado, apenas para não esfriar sua carne. Aqueça o azeite em outra panela e salteie as batatas cozidas com a cebolinha bem picada. Apenas para dar uma fritada na casca e o dourado ficar mais aparecido. Pode colocar alho também, fica bom.




Na hora de montar, não consegui cruzar os ossinhos das duas ripas, mas tendei deixar parecido, com as babatar salteadas, a cenoura cozida e o verde dos aspargos ficou o verde das vagens. Depois jogue o chutney por cima e... Pronto!!!

Cena do filme
Agora é só servir numa mesa bem romântica, a luz de velas, com tudo mais que bonito, um bom vinho, sentar-se para comer, e perceber que sua garota está chorando por ser vegetariana...

Espero que tenham gostado!!! E o que acharam dessa vez? Ficou parecido?


quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Pink Lemonade do Bridesmaids

Uma das comédias mais vistas e mais bem faladas desse verão foi Bridesmaids (que no Brasil foi traduzido como "Missão madrinha de casamento" mas eu me recuso). Uma comédia bem escrita e bem bolada com esse elenco muito louco!!! Uma delas até concorreu ao Oscar de melhor atriz coadjuvante e o filme concorreu ao de melhor roteiro original. Dá pra rir muito, e pra pegar a receitinha da refrescante e deliciosa bebida que é um belo toque para chás de panelas - palavras da protagonista! Essa cena é ótima pra resumir a personalidade dela. LOUCA!

Pink Lemonade


Limão siciliano
Suco de cranberry
Açúcar
Gelo


(O suco de cranberry - sim, é "n" antes do "b" - pode ser difícil de encontrar, só fiz essa receita porque eu, passeando pelo supermercado, dei de cara com essa embalagem... aí comprei).

Para uma jarra de suco uns dois limões são suficientes, não muito grandes, se for assim, basta um. Esse limão é bem concentrado e tem bastante suco. Aí você quase completa a jarra com água e adoça a seu gosto.
Daí coloca um pouco de suco de cranberry até a cor ficar de seu agrado. Daí bota bastante açúcar. Quando for servir, encha um copo com bastante gelo, porque fica mais bonito.





 Aí pra ficar igual ao copo do filme, coloque um canudo vermelho (o qual eu não achei, então coloquei um transparente), e uma flor em cima do copo, porque também fica bonito (no filme era um lírio ou algo do gênero, como também não achei o lírio, eu fui até a rua e peguei discretamente uma flor qualquer da árvore do vizinho). Agora é só apreciar...






Cena do filme

E sabe a cena que eu disse que descreve bem a protagonista do filme? Então, é essa abaixo. Ela tinha acabado de ser renegada como a madrinha de honra da melhor amiga e estava entrando na primeira festa organizada pela nova madrinha. E era tudo perfeito, perfeito demais! Daí vem a hilária sequência:


Pois é gente... mais um post... e vocês estão gostando? Comentem.. peçam receitas! Me mandem desafios!!!
Até a próxima =D

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Strudel de maçã do Bastardos Inglórios

Bastardos Inglórios é um dos melhores filmes que existem. Não, não é exagero não. Ele é impecável, eletrizante, e com umas cenas tensas que duram algumas dezenas de minutos e você não consegue nem piscar! A cena em que o Coronel Hans Landa oferece um strudel para Shosanna está entre as melhores do filme. E é dessas, ninguém pisca. A tensão passa da tela pra todo mundo que ta vendo. E o strudel lá, lindo, crocante, esperando pelo creme. Ah esse creme que não chega nunca!!!



Strudel de Maçã

(não tem muitas medidas exatas nessa receita, é um punhado disso, um tanto daquilo, então, vá fazendo até acabar.)


Massa folhada pronta
Maçã verde
Nozes
Uva passas pretas e brancas
Farinha de rosca
Açúcar de confeiteiro
Ovo
Manteiga (para untar)


Preparo
Recheio - Pique as maçãs e as nozes e misture com as passas (pingue algumas gotas de limão para a maçã não escurecer) 
Abra a massa e polvilhe um pouco de farinha de rosca na área que vai entrar em contato com o recheio. 

A farinha absorve a umidade do recheio e deixa a massa assar como se deve. (eu não achei o rolo de massa folhada como se encontra normalmente. A que encontrei veio em lâminas, então eu tive que uni-las como na foto. Basta pressionar que elas se unem)


Coloque um pouco do recheio por cima da farinha de rosca e enrole. Não precisa dar muitas voltas. Enrole ate a massa ficar com duas camadas.



Unte a fôrma com manteiga e pincele os rolos com ovo batido. Não pincele apenas com gema pois ela fica morena muito rápido e não mostra exatamente quando o prato está pronto. Após pincelar, coloque na geladeira por 30 min. Leve ao forno médio-alto por aproximadamente 20 min. 


E está pronto!


Agora é só polvilhar o açúcar de confeiteiro e comer.



Mas antes...

"Espere pelo creme."
O creme é chantilly, daqueles que vem num tubo, prontos pra usar.

Pronto pessoal! Espero que tenha ficado parecido ao prato do filme, e espero que gostem! Até a próxima!!! 

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Ratatouille do Ratatouille

Eu sempre gostei muito de cozinhar, mas achava que cozinha era um passatempo e que não pasaria disso. Daí a PIXAR lança o Ratatouille, o filme de um rato que vira cozinheiro. Na mesma época eu começo a fazer palha italiana pra vender no cursinho, e deu pra ver que é possivel levar comida a sério.
Agora eu, fazendo gastronomia, olho pra trás e vejo que o lema do Gusteau e a ideia central do filme (qualquer um pode cozinhar) pode ser interpretada de várias maneiras. A que cabe a mim é "Qualquer um pode ter coragem de tentar se tornar um grande cozinheiro"

Vamos à receita!

 Ratatouille do Ratatouille

Ingredientes
1 xíc. de molho de tomate
2 cebolas
4 tomates italianos
1 berinjela
1 abobrinha
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 maço de manjericão
sal a gosto e azeite




Preparo
Fatie todos os vegetais em rodelas bem finas.
Deixe a berinjela de molho na salmoura para tirar o amargor. 

Forre o fundo de um refratário com molho de tomate.



 

 
Organize os vegetais fatiados de forma intercalada por cima do molho igual à foto.  Jogue uma pitada de sal e um fio de azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 35-40 minutos. Retire do forno, tire o papel alumíno.



E está pronto! 

Cena do filme
E aí pessoas, gostaram? Acharam parecido o nosso prato e o prato do filme? 
Pra terminar, um agradecimento especial à auxiliar de cozinha mais especial do mundo - Minha Mãe!!

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Oi pessoal!!!

Então... Esse é meu blog =)
Podem espalhar a notícia, aumentar o som, vestir o avental, deitar no sofá, amolar as facas, apagar as luzes, lavar as panelas, botar os pés pra cima (não necessariamente nessa ordem) por que a sessão ta começando e o forno ta esquentando.

Minha ideia aqui é fazer as comidas (e bebidas) que aparecem nos filmes que a gente gosta de ver. Uma cena marcante, que alguém tava comendo alguma coisa... Uma cena não tão marcante mas que a bebida parecia deliciosa... A receita de um prato que influenciou o filme todo, ou foi até o nome dele (tipo Ratatouille)... Ou um petisco que nem era pra ter aparecido mas deu água na boca.

E, é claro, também uma desculpa pra gente conversar sobre cinema. Porque a gente vai ter que ver o filme né?!? E ninguém quer fazer comida de filme ruim, NINGUÉM!!! ele tem que ser bom, tem que merecer estar aqui hehe. Mas pra dar certo eu quero que vocês me ajudem, indicando filmes e comidas pra eu tentar fazer a receita.

Amanhã eu vou fazer a primeira receita. É de um filme que marcou a minha vida e me mostrou que qualquer um pode ser um grande cozinheiro, e me deu coragem de tentar.

Então até amanhã!!!