Atendendo ao primeiro pedido do blog, trago essa receita especialmente para a Grazi. Ela me escreveu dizendo que quando viu esse filme, teve água na boca com o jantar que Bem faz para Andie. Daí eu procurei a receita na internet e não encontrei nada que me agradasse. Então eu vi o filme de novo, prestando muita atenção à essa cena, e observei quais ingredientes ele estava usando, como ele colocou na panela, e como ele deve ter chegado ao prato final, pra tentar fazer a receita o mais fiel possível. Pois eu espero que a que eu fiz também lhe cause as mesmas sensações.
Costela de cordeiro com chutney de cereja
2 ripas de costelas de cordeiro
1 vidro de cerejas (ou cerejas frescas)
1 garrafa de vinho tinto seco
2 c.s. de vinagre balsâmico
1 cebola
2 ou 3 echalotes (ou mais uma cebola)
1 cenoura grande
1 kg de batatas pequenas
3 dentes de alho
1 punhado de aspargos (ou vagem)
1 limão
1 ramo de cebolinha
o quanto baste de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino.Preparo
Um dia antes, faça uma marinada para colocar as costelas. Misture o vinho quase todo (deixe um restinho para usar no chutney), o vinagre balsâmico, a cebola picada grosseiramente, os dentes de alho amassados e um pouco de pimenta do reino. Mergulhe as costelas nesse caldo e deixe na geladeira até a hora de assar.
No dia seguinte, retire as costelas da marinada e reserve as cebolas. Aqueça um pouco de azeite e, quando tiver bem quente, sele um lado da costela por 3 ou 4 minutos, depois vire e sele do outro pelo mesmo período. O objetivo é deixá-la bem dourada e manter a umidade dentro da carne na hora de assar.
Após selar as duas costelas, coloque as batatas com casca bem lavadas, a cenoura cortada eu rodelas, as cebolas da marinada e os aspargos (ou as vagens como no meu caso) na mesma panela, sem tirar os resíduos da selagem. Coloque água até cobrir a metade das batatas e um pouco de sal.
E coloque as costelas por cima das babatas, sem entrar em contato com a água. Tampe a panela e leve ao forno. Isso mesmo, ao forno, a uma temperatura de aproximadamente 280ºC. E se tiver como, tire o puxador da tampa, para o vapor d'água sair pelo orifício.
A panela ficará no forno por aproximadamente uma hora. Quando tiver próximo de acabar, comece a fazer o chutney. Aqueça o azeite e doure o alho e uma echalote picada bem pequena. Acrescente as cerejas picadas com a calda e coloque o restinho do vinho. Adicione pimenta do reino e sal.
Quando retirar a panela do forno, separe algumas batatas e volte com a panela para o forno desligado, apenas para não esfriar sua carne. Aqueça o azeite em outra panela e salteie as batatas cozidas com a cebolinha bem picada. Apenas para dar uma fritada na casca e o dourado ficar mais aparecido. Pode colocar alho também, fica bom.
Na hora de montar, não consegui cruzar os ossinhos das duas ripas, mas tendei deixar parecido, com as babatar salteadas, a cenoura cozida e o verde dos aspargos ficou o verde das vagens. Depois jogue o chutney por cima e... Pronto!!!
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| Cena do filme |
Agora é só servir numa mesa bem romântica, a luz de velas, com tudo mais que bonito, um bom vinho, sentar-se para comer, e perceber que sua garota está chorando por ser vegetariana...
Espero que tenham gostado!!! E o que acharam dessa vez? Ficou parecido?
